Bacalhau com grão corado

    Bom dia alegria!!! Hoje trago-vos uma receita muito especial...sim, especial porque além de ser deliciosa foi criada pelo meu J. É verdade, não sei se já tinha referido antes mas ele é cozinheiro e de vez em quando gosta de criar as suas próprias receitas.

    Ele é um simpático e deixou-me partilhar com vocês :)))

    Para 2 Pessoas

Ingredientes:

• 100g  tomate seco ao sol (tomate soleado, há à venda em frasco)
•  60g   cebola picada
• 2  postas de Bacalhau graúdo (+/- 250g cada posta)
• 50g   alho picado
• 50g   azeitona preta descaroçada às rodelas
• 300g  grão de bico cozido (frasco ou lata, tem melhor resultado)
• 70g   farinha de milho
• 350g tomate pelado
• 20g   coentros (com pé)
• 50cl  azeite
• 20cl  azeite do tomate seco (do frasco reserva-se o tomate e o azeite, ambos são necessários) 
• sal, pimenta e noz moscada q.b.

Preparar a pasta do grão:

1. Escorra o grão de bico e passe-o por água corrente. 
2. Picar o grão de forma a obter uma pasta.
3. Num tacho deitar 25cl de azeite, 20gr do alho e a cebola. Deixe refogar um pouco, em lume brando.
4. Adicione ao refogado a "pasta" do grão, o azeite em que o tomate seco vem mergulhado e envolva tudo muito bem. Aos poucos vá juntando a farinha de milho até ligar muito bem, de forma a obter uma pasta que não fique colada nas mãos.
5. Junte o tomate seco bem picado e as azeitonas às rodelas.
6. Tempere de sal, pimenta e noz moscada e envolver muito bem.
7. Reserve.

Preparar o molho de tomate:

1. Coloque num tacho a outra metade do azeite e leve ao lume.
2. Junte o restante alho e deixe refogar.
3. Adicione o tomate pelado previamente desfeito e deixar refogar bem.
4. Tempere com sal e pimenta e deixar cozinhar mais um pouco.
5. Junte os coentros e passe com a varinha mágica.
6. Se necessário, junte água de forma a ficar um molho não muito espesso.
7. Se o molho estiver muito ácido, junte 1/2 colher de café de açúcar.
8. Reserve.

Bacalhau:

1. Aqueça o forno a 160 ºC. 
2. Coloque o bacalhau num tabuleiro e leve a assar durante 15 minutos a 160ºC.
3. Ao terminar, retire as espinhas das postas (as que conseguir sem desmanchar a posta de bacalhau) e disponha a pasta do grão reservada a cobrir toda a posta do bacalhau. (como pode ver na imagem).
4. Leve novamente ao forno, previamente aquecido a 210 ºC, para gratinar a pasta cerca de 10 minutos.

Dica: Comece inicialmente por assar o bacalhau porque enquanto ele está no forno consegue ir fazendo a pasta e o molho.

    Pode parecer muito trabalhoso mas até nem é, faz-se muito bem. É muito bom para receber visitas também.
    Para acompanhar pode ser umas batatas fritas às rodelas, ou assadas com ervas aromáticas, etc...o que quiserem.

    Espero que gostem, se tiverem alguma dúvida é só perguntarem. Tentarei da próxima vez que fizer esta receita colocar uma reportagem de passo a passo.

    Beijinhos!!!